Formulasi Krim Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Menggunakan Variasi Asam Stearat sebagai Emulgator
Buah naga merah memiliki aktivitas antioksidan yang tergolong kuat. Pemanfaatan buah naga merah untuk kesehatan kulit dapat dioptimalkan dalam bentuk sediaan krim. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penggunaan emulgator terhadap karakteristik fisik pada sediaan krim sari buah naga merah. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental posttest only design. Formulasi yang dibuat terdiri dari 3 formulasi krim sari buah naga merah dengan perbedaan konsentrasi asam stearat 5%, 10% dan 15%. Analisis data statistik dengan uji One way ANOVA dan uji Tukey untuk mengetahui perbedaan variasi konsentrasi asam stearat. Hasil uji organoleptis dan homogonetis secara deskriptif dengan hasil F1 warna merah muda, tidak berbau, konsistensi agak kental, F2 dan F3 warna merah muda, tidak berbau, konsistensi kental. Ketiga formula memiliki homogenitas yang homogen. Hasil uji pH F1(7,2 ±0,05), F2 (6,4±0,05) dan F3 (5,9±0,1) memiliki perbedaan bermakna (sig0,05). Hasil diameter sebar F1(6,1±0,1), F2 (5,6±0,07) dan F3 (5,1±0,02) memiliki perbedaan bermakna (sig0,05). Kesimpulan formulasi krim sari buah naga merah memenuhi persyaratan uji organoleptis, uji homogenitas, uji pH dan diameter.