Uji Karakteristik Kadar Air dan pH Permen Jelly Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.)

Publikasi Unusia

dc.contributor.author	JUNITA KRISTINA MANURUNG
dc.date.accessioned	2026-06-15T03:58:26Z
dc.date.available	2026-06-15T03:58:26Z
dc.date.copyright
dc.date.issued	2024-01-12
dc.identifier.isbn	NIM:2011067028
dc.identifier.isbn
dc.identifier.issn
dc.identifier.other	2023-23385-0001
dc.identifier.uri
dc.description.abstract	Kayu secang memiliki kandungan brazilin yang berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan dapat dikembangkan menjadi suatu sediaan yaitu permen jelly. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pembuatan permen jelly dan mengamati hasil uji permen jelly. Kayu secang yang ditambahkan dalam pembuatan permen jelly sebagi zat aktif. Permen jelly dibuat 2 formula dengan masing-masing 3 replikasi. FI tepung porang dengan gelatin dan FII tepung porang dengan karagenan. Permen jelly kayu secang dilakukan uji meliputi kadar air dan pH. Data hasil pengujian dideskripsikan. Hasil uji kadar air dari permen jelly kayu secang belum memenuhi syarat SNI dalam pembuatan permen jelly yaitu kurang dari 20%. FI menghasilkan rata-rata 61,33% dan FII menghasilkan rata-rata 74,69%. Hasil uji pH permen jelly kayu secang memenuhi persyaratan rentang pH mukosa mulut, FI menghasilkan rata-rata 6,18% dan FII menghasilkan rata-rata 6,93.
dc.format	Text
dc.language	Indonesia
dc.publisher	AKADEMI FARMASI INDONESIA YOGYAKARTA
dc.subject.ddc	615
dc.subject.ddc	615
dc.title	Uji Karakteristik Kadar Air dan pH Permen Jelly Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.)
dc.type	Tugas Akhir

File	Ukuran	Format	Lihat
Tidak ada file yang diasosiasikan dengan item ini.