Pengaruh Lama Waktu Penyeduhan terhadap Daya Antioksidan Seduhan Daun Salam (Syzygium polyanthum)

Abstract

Daun salam diketahui memiliki kandungan kimia golongan fenolik yang berperan sebagai penangkal radikal bebas dan menghasilkan aktivitas antioksidan. Daun salam terbukti memiliki aktivitas antioksidan pada bentuk seduhan. Aktivitas antioksidan dapat dipengaruhi oleh lama waktu penyeduhan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu penyeduhan terhadap aktivitas antioksidan seduhan daun salam. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental Postest Only Design dengan variasi lama waktu penyeduhan selama 5, 15, 30 menit. Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH menggunakan Spektrofotometri UV- Vis. Aktivitas antioksidan seduhan daun salam diukur dengan menghitung nilai IC50. Data nilai IC50 seduhan daun salam dan pembanding kuersetin selanjutnya dianalisis menggunakan uji Games Howell. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi seduhan daun salam berpotensi sebagai antioksidan tetapi aktvitas antioksidannya belum sebanding dengan kuersetin. Nilai IC50 yang diperoleh dari sampel seduhan daun salam 5 menit sebesar 8476,06 1340,27 ppm, seduhan daun salam 15 menit sebesar 5137,08 874,65 ppm, seduhan daun salam 30 menit sebesar 5483,77 652,21 ppm dengan kategori sangat lemah. Hasil nilai IC50 sampel seduhan daun salam memiliki aktivitas antioksidan lebih rendah dibandingkan dengan pembanding kuersetin yaitu dengan nilai IC50 sebesar 9,79 0,91 ppm dengan kategori sangat kuat.